おはようございます。又、続きを書きます。ある時、先輩の基本が悪い時ベティナイフが飛んできたり、悪を取りに冷蔵庫に入るとドアは閉められたり、厳しい修行いじめに、^_^..........?続く  

続きから、ある時、先輩が機嫌が悪い時ベティナイフが飛んできたり、肉を取りに冷蔵庫に入ったら、ドアを閉められたり、最初は掃除1年間寸胴洗いも1年間ニ年目から包丁を持たしてもらいましたこれから寸胴洗い卒業かと思ったら、そのまま人の新居担当になりました。辛い、辛かった、続きます。  

お疲れ様です。緊急速報です。9月18日火曜日は、お昼のランチのみ営業いたします。よろしくお願いいたします。イジョ  

お疲れ様です。よく先輩に、仕事終わりに、連れて行ってくれたところが、母子がやっているラーメン店で、そこのお店の名前がチンチクリンでした。母子が作る1口餃子と泡盛で愚痴っていました。ものすごく思い出があります。続く  

お疲れ様です。長崎では、ラーメン、餃子、肉まんあんまん、シューマイも売っていました。全部手作りです。そこで、習ったものをアレンジして、小出ししていこうと思っています。今日はここまでです。また続きます。  

こんにちは！西尾市の長浜ラーメン珍竹林（ちんちくりん）の大将です。

当店は、とんこつスープの長浜ラーメンを名物にやっていますが、
醤油ラーメンにもものすごくこだわっています。

私自身がラーメン作りが大好きなこともありますが、
頻繁にご来店いただくお客様に、毎回長浜ラーメンばかりだと飽きてしまうかもという想いもあって、
いろいろな味を楽しんでいただければと、とんこつ以外の味も提供しています。

もちろん、長浜ラーメンは自信作なので毎日でもぜひご賞味ください！笑



さて、醤油ラーメンについてですが、
既製品のスープを使うのではなく、当店ではダシや醤油にもこだわり
一から丁寧に仕込んでいます。

使っている醤油は、奥美濃八百津の自然に育まれた環境と厳選された素材からつくられる
知る人ぞ知るヤマコノ味噌平醸造さんの「ヤマコノ醤油」を使用。

こだわりの鰹節も、私が厳選したものを取り寄せてふんだんに使ってダシをとっています。

素材の味を楽しんでいただけるよう、昔ながらのあっさり志那そば風な醤油ラーメンに仕上げています。
お客様においしく食べてもらうのはもちろんですが、なによりも「大将の私が毎日食べたい味」を目指しています。

あっさりさっぱりつるっとラーメンを食べたい日は、ぜひ醤油ラーメンもお試しください。
ランチでも長浜とんこつか醤油ラーメンをお選びいただけます！

ちなみに、醤油ラーメンにのせている「もやし」ですが、
このもやしにもこだわりがあります。

多くのラーメン屋さんでは、袋から開けたもやしをそのまま使ってるお店も多いようですが、
珍竹林では、もやし1本1本の「ひげ」と「芽」を丁寧に取り除いています。

仕込みはものすごく手間ひまかかって大変ですが、
このひと手間を加えることで、もやしのシャキシャキ感と、
もやし本来の見た目の美しさを出すことができるのです。

醤油ラーメンを注文いただいた際には、ぜひそんなもやしにも注目してみてくださいね。

ちなみに、もやしたっぷりのもやしラーメンもご用意しています！
もやしラーメンばっかり売れると仕込みが大変ですが、ひそかに人気メニューです。
ぜひぜひお試しください！！


  

お疲れ様です。今からチンチクリンについて、描きます。今から、48年前、その頃私は長崎にいました。ラーメンと餃子と豚まん肉まんを売っている店(ニャンニャン亭学校にいました。続きます。  

おはようございます。今日も、良いスープが、できました。今日も、よろしくお願いします。


  

お疲れ様です。とろとろのとてもおいしそうなチャーシューができました。ご賞味下さい。イジョチンチクリンでした。


  

お疲れ様です。九州ももちのさっきの長浜と言う街のラーメンです。
少しスープもあっさりとと炙りチャーシューが載っています大変食べやすくなっております。ぜひいちどご賞味ください。
よろしくお願いします。