こんにちは！西尾市の長浜ラーメン珍竹林（ちんちくりん）の大将です。
今日も、当店こだわりラーメンについてご紹介させてください。



◎珍竹林名物オリジナル長浜ラーメン（700円）

みなさんは長浜ラーメンはご存知ですか？
九州の福岡にある長浜という漁港街の屋台で生まれたラーメンです。

長浜も博多漁港に面しており、
白濁した豚骨スープに細麺というスタイルなので、博多ラーメンにも似ています。

でも、博多ラーメンと長浜ラーメンは少し違うんですよ。
何が違うのかといわれると、実は地元の人でも明確な差異は言えなかったりしますが、
その誕生の歴史が少しだけ違うんですね。詳しくは、お店に来たときに私に聞いてください！


さて、そんな細麺でとんこつベースの長浜ラーメン。

「本場の長浜ラーメンは背油がたっぷりすぎてギトギト！！」

「本場の長浜ラーメンはスープがくさい！！！」・・・なんてイメージも多いようです。

ですが、珍竹林の長浜ラーメンは、
大将である私のこだわりもあり、

「地元、三河の人の口に合う長浜ラーメンを提供したい！！」

「若い人はもちろん、こどもや女性、年配の方にもおいしく食べてもらいたい！！」

「長浜ラーメンって、こんなにおいしいんだ！ということを知ってもらいたい！！」

「なにより大将の私自身が毎日でも食べれるくらい、おいしく改良したい！！」

という、いろいろこだわった結果、
本場の長浜ラーメンよりも、少しだけあっさりとアレンジしてみました。


本場のスープがくさいのは、豚が弱っていたり病気をもっていることが原因であったり、頭部も丸ごと入れてだしをとるラーメン屋が多いのですが、
珍竹林では、スープのだしをとる豚肉も、養豚場から厳選したものを直接仕入れています。
品質の良い豚のおいしい部位だけを使うから、スープに臭みがほとんどありません！

また、本場では背油たっぷりでスープの表面に数mmの厚さで背油が浮いている！なんてことが多いですが、
当店では、研究を重ねた結果、独自の仕込み製法によって、背油のコクや旨味はそのままに、油のギトギト感を大幅に控えて、あっさりだけど深みのあるスープで提供しています。

老若男女問わず、毎日でも食べたくなるような味に仕上げました。
最初の一口は薄く感じるかもしれないですが、飲めば飲むほど全部飲み干したくなる味です。

こだわりの自家製厚切りチャーシューや、これまた塩分濃度にもこだわった梅干しなど、
トッピングにもこだわりがあります。

ぜひぜひ一度、珍竹林名物の長浜ラーメンをご賞味ください！

お店でお待ちしております！