こんにちは！西尾市の長浜ラーメン珍竹林（ちんちくりん）の大将です。
当店は、とんこつスープの長浜ラーメンを名物にやっていますが、
醤油ラーメンにもものすごくこだわっています。
私自身がラーメン作りが大好きなこともありますが、
頻繁にご来店いただくお客様に、毎回長浜ラーメンばかりだと飽きてしまうかもという想いもあって、
いろいろな味を楽しんでいただければと、とんこつ以外の味も提供しています。
もちろん、長浜ラーメンは自信作なので毎日でもぜひご賞味ください！笑
さて、醤油ラーメンについてですが、
既製品のスープを使うのではなく、当店ではダシや醤油にもこだわり
一から丁寧に仕込んでいます。
使っている醤油は、奥美濃八百津の自然に育まれた環境と厳選された素材からつくられる
知る人ぞ知るヤマコノ味噌平醸造さんの
「ヤマコノ醤油」を使用。
こだわりの鰹節も、私が厳選したものを取り寄せてふんだんに使ってダシをとっています。
素材の味を楽しんでいただけるよう、昔ながらのあっさり志那そば風な醤油ラーメンに仕上げています。
お客様においしく食べてもらうのはもちろんですが、なによりも
「大将の私が毎日食べたい味」を目指しています。
あっさりさっぱりつるっとラーメンを食べたい日は、ぜひ醤油ラーメンもお試しください。
ランチでも長浜とんこつか醤油ラーメンをお選びいただけます！
ちなみに、醤油ラーメンにのせている
「もやし」ですが、
このもやしにもこだわりがあります。
多くのラーメン屋さんでは、袋から開けたもやしをそのまま使ってるお店も多いようですが、
珍竹林では、もやし1本1本の「ひげ」と「芽」を丁寧に取り除いています。
仕込みはものすごく手間ひまかかって大変ですが、
このひと手間を加えることで、もやしのシャキシャキ感と、
もやし本来の見た目の美しさを出すことができるのです。
醤油ラーメンを注文いただいた際には、ぜひそんなもやしにも注目してみてくださいね。
ちなみに、もやしたっぷりのもやしラーメンもご用意しています！
もやしラーメンばっかり売れると仕込みが大変ですが、ひそかに人気メニューです。
ぜひぜひお試しください！！